最新情報 Topix　11/21更新

  • 脱兎「搾りたて」が飲めます！　2023年11月21日更新
  • 定休日　月・火・水　OPEN　13：00 ～ 21：00 （order stop 20：00）
    Closed Mondays, Tuesdays, Wednesdays

    リカーショップ・サカエさん直営の立ち飲みバー。社長以下、スタッフが交代でお相手をします。プロの酒屋として自信を持って選んだお酒を格安で提供。日本酒は週替わりで約10種類（90ml）、焼酎は50～60種類（60ml）で一杯￥450-～。つまみ類は30～40種類鹿児島のさつま揚げ、酢もつ、コンニャクなど厳選産直が豊富。平均予算は1,500円～2,000円とリーズナブルです。12月発売の新酒「脱兎・搾りたて」も登場します。是非、お試しください。

  • A standing bar operated directly by Liquor Shop Sakae. The president and other staff members take turns on a daily basis.There are about 10 types of sake that change weekly. There are 50 to 60 types of shochu. A cup costs ¥450～.
    There are 30 to 40 types of snacks. Kagoshima's ``Satsumaage'', ``Sumotsu'', and ``Konnyaku'' are popular.
  • Please try the new sake “Datto・Siboritate” released in December.

  • 〒593-8325　大阪府堺市西区鳳南町2丁101-13　2-101-13 Hounancho, Nishi-ku, Sakai City, Osaka Prefecture
    TEL 072-350-5833
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  • 京都北山の秋　11月８日更新
  • 周山の紅葉は始まったばかり。日中でもまだ２０度近くあり朝夕が少し寒い程度です。
    しかし、蔵人は忙しく紅葉狩りどころではありません。早朝、米を蒸し始めると湯気が立上ります。蔵が白い湯気で包まれる風景は日本の伝統産業を語るひとつの風物詩でしょう。蔵中に蒸したお米の匂いが広がると、社員はその匂いでお腹がすく様です。

  • A long time ago, there was a castle near Kura.　The name is Shuzan Castle.　Shuzan Castle was built by Akechi Mitsuhide in 1580 on the orders of Oda Nobunaga.　At the time, it was said to be the largest castle in Western Japan.　Mitsuhide killed Oda Nobunaga and was soon himself killed as well.　But, villagers respected Mitsuhide.　The sitting statue of Mitsuhide was painted black and dedicated to a temple.
    Now, Kura has become busy with sake brewing.　Early in the morning, when the sake rice is steamed, you can see white steam emanating from Kura.　The delicious smell of rice spreads throughout Kura.　The smell of rice makes employees hungry.　New sake will be ready in early December.
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  • 2023年11月29日（金）鈴光酒店・年末試飲販売　 11月6日更新鈴光酒店さん、今年最後のイベントです。来年は兎から辰にバトンタッチ。新春を美味しいお酒でお迎えください。今年の脱兎「搾りたて」はフレッシュなだけでなくキレも期待できそうです。蔵人一同、心を込めて造る無濾過純米生原酒です。冷やしてお飲みください。

  • This is the last event of the year at Suzuko Saketen.　In the Japanese zodiac, this year it was a rabbit. Next year, I will pass the baton to the dragon.　Please welcome the new year with delicious sake.　This year's Datto "Freshly Squeezed" is not only fresh but also sharp.　Please drink it chilled.
  • 会場：鈴光酒店　東京都江戸川区大杉5-2-13 　Suzuko Liquor Store：5-2-13 Osugi, Edogawa-ku, Tokyo　TEL：03-3652-7700
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  • 脱兎・搾りたて　発売　2023年12月上旬　10月28日更新
  • Comment from Chief Brewer Harada.
    ``Datto freshly squeezed'' is made with Kyoto's rice ``Kyo-no-kagayaki.''　Due to global warming, rice is likely to become harder year by year.　I did my first steaming on October 27th. The rice seemed a little hard.　It looks like the sake will be sharper than last year.　This rice is compatible with our own yeast.　This is the first "Datto Siboritate" of this season.
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  • 2023年10月17日　初蒸し　10月18日更新
    • 今期の造りが始まりました。原田杜氏から届いた写真です。蔵人はこれから春まで忙しい日々が続きます。温暖化の影響で年々米作りが難しい様です。今年の米の特徴を掴みながら作業が続きます。脱兎は12月上旬に搾る予定です。お楽しみに。
    • This year's sake brewing has begun. Japanese sake is made in winter using sake rice harvested in autumn. Growing rice seems to be becoming more difficult year by year due to global warming. Work continues while grasping the characteristics of this year's rice. This is a photo I received from Chief Brewer（toji） Harada. Kurabito(operator) will be busy from now till spring. Datto is scheduled to be squeezed in early December. Stay tuned.
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    2023年10月27・28・29日（土・日・月）　リカーショップすぎうら　有料試飲会
    • リカーショップすぎうらさんが毎月末に開催している有料試飲会。参加費500円でお薦めの地酒６種類が試飲できます（一杯約30cc）。今回は生酒と火入れの混在です。有名銘柄を追いかけないのが店主の拘り。レアな限定品もかなり隠してます。脱兎は試験醸造酒「TRIAL BREWING2023」が試飲できます。是非、お出かけください。東大島駅からバスで10分ほど。バス停は「東砂3丁目・リカーショップすぎうら前」です。
    • Paid tasting event held at the end of every month. For a participation fee of 500 yen, you can sample 6 types of recommended local sake (approximately 30cc per cup). The owner is particular about not chasing after famous brands. There are also rare limited edition items. 10 minutes by bus from Higashi-Oshima Station. The bus stop is ``Higashisuna 3-chome/Liquor Shop Sugiura-mae''.
    • 場所：東京都江東区東砂3-16-26　　3-16-26 Higashisuna, Koto-ku, Tokyo　　TEL：03-3644-6401
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    2023年10月26日（木）　神田小西　脱兎試飲販売会
  • 東京・神田小西さんが定期的に各地の蔵元を招いて店頭試飲会を開催しています。今回の脱兎試飲アイテムは「兎の登り坂」「森のうさぎ」です。「火入れ」と「生」原酒の飲み比べです。夕方の短い時間ですが、是非、お立ち寄りください。
  • Kanda Konishi in Tokyo regularly invites Japanese sake breweries to hold in-store tastings. Datto tasting items are ``Usagino Nobori-saka'' and ``Mori no Usagi.'' This is a comparison between "Pastorized sake" and "Namazake". Please stop by for a short time in the evening.
  • 場所：神田小西　東京都千代田区神田小川町1-11　　1-11 Kanda Ogawamachi, Chiyoda-ku, Tokyo　TEL：03-3292-6041
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　2023年10月5日　出荷開始　

 

　

  • 脱兎　TRIAL BREWING 2023（試験醸造酒）の出荷が5日から始まりました。今年も限定品となってしまいました。お取り扱がない特約店さんもあります。生産本数は仕込みタンクが小さいので720mlで780本と云うレア物です。昨年のTRIAL BREWING と違うのは酵母です。原田杜氏は冷酒がお薦めと話していました。シリアルナンバー入りです。
  • “TRIAL BREWING 2023” shipping starts on October 5th. The production number is 780 bottles (720ml) because the preparation tank is small. The difference from last year's TRIAL BREWING is the yeast. In 2023, cold sake is recommended.
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  • 2023年10月28日（土）29日（日）鈴光酒店・秋のイベント
  • 鈴光酒店恒例の店頭試飲会。毎回沢山のお客様で賑わいます。脱兎も数種類出品。約30種類の日本酒、焼酎の味比べができ、レアなお酒が登場することもあります。29日（日）は千葉県九十九里から漁師食堂「ばんや」さんが来店。新鮮な魚を販売します。地元のパン屋さんも人気。早々に売り切れるのでお早めにお越しください。
  • You can taste "Datto" at the event. In addition, about 30 types of sake and shochu are available. On the 29th, Chiba Kujukuri Fisherman's Restaurant "Banya" will be there to sell fresh fish. Local bakeries will also come and sell.
  • 会場：鈴光酒店　東京都江戸川区大杉5-2-13 　Suzuko Liquor Store：5-2-13 Osugi, Edogawa-ku, Tokyo　TEL：03-3652-7700
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2023年9月26日　『祝米』収穫

技術情報1

羽田酒造の敷地内にある田圃で『祝米』を作ってます。温暖化の影響で今年の生育は早く、稲刈りは例年より早くなってしまいました。稲刈りは地元の農家の方にお願いしています。温暖化は酒造りに限らず深刻な問題です。これからは米の品質は勿論のこと収穫時期や収量などますます難しくなりそうです。原田杜氏は「水が足りているか」と心配で、休日返上で田圃を見て回ったそうです。幸い例年並みの収量とのことで一安心です。

September 26, 2023. Harvest of sake rice.

We grow sake rice "iwai" on the grounds of our brewery.Due to global warming, we harvested earlier than last year.There is a water shortage this year. Chief brewer Harada also monitored the work on holidays.The yield is almost the same as last year.This is a luxury item made from iwai rice.

 

2023年9月27日　松尾神社 醸造安全祈願

京都市右京区にある『松尾神社』は、古くから酒造りを教える神として奈良の大神神社と並ぶ由緒ある神社です。弊社に限らず多くの酒造場がこの神を奉った神棚を設けています。『脱兎・木桶仕込み』は『松尾神社』とのご縁で造りました。まもなく造りが始まります。無事酒造りが出来ます様、羽田社長と原田杜氏が参拝しました。

September 27, 2023　Matsuo Shrine visit.（in kyoto)

Matsuo Shrine is the god of sake. I will visit the shrine before starting sake brewing. Small traditional breweries make sake in winter. Haneda Sake Brewery will also begin brewing sake in October.