脱兎・搾りたて

12月出荷
1800ml
720ml
Alc 17.5度

寒仕込み最初の「搾りたて」。
純米無濾過生原酒。搾りたてのキリっとした微炭酸と濃淳な味。

Datto
Shiboritate
Released in December

Namazake（Keep refrigerated）
New sake.Unfiltered.fresh and strong taste.Recommended cold

脱兎・森のうさぎ冬

2月出荷
720m
Alc 17.5度

純米吟醸無濾過生原酒。
生産量が少ないため720mlで約1000本限定。

Datto
Mori no Usagi　winter
Released in February

Namazake（Keep refrigerated）
Unfiltered.fresh and strong taste.Recommended cold.
Limited to 1000 bottles (720ml)

脱兎・野兎の宴

3月出荷
1800ml
720ml
Alc 17.5度

「搾りて」姉妹品。年明け後の新バージョン。
更にフレッシュな出来。

Datto
Nousagi no Utage
Released in March

Namazake（Keep refrigerated）
Unfiltered.fresh and strong taste.Recommended cold

脱兎・別囲い

4月出荷
1800ml
720ml
Alc 17.5度

京都市産業技術研究所が開発した酵母「京の恋」を使用。最初に「脱兎」でテスト販売。大好評でした。


Datto
Betugakoi
Jyunmai-Daiginnjyo
Released in April

Namazake（Keep refrigerated）
Unfiltered.fresh and strong taste.
Smells like apples. It has a body.Recommended cold

脱兎・琴の音色　2023＆2024

5月出荷
1800ml
720ml
Alc 16.0度

火入れ。熟成に向いた純米大吟醸です。2024年は蔵で瓶貯蔵します。720mlは蔵在庫の2023年を出荷。2023年の1800mlは売切れのため2024年を出荷します。

Datto
koto no neiro
Jyunmai-Daiginnjyo
Released in May

pasteurization
Recommended is room temperature to cool temperature.soft and easy to drink.

脱兎・森のうさぎ夏

6月出荷
720m
Alc 17.5度


約半年間蔵の冷蔵庫で熟成させた純米吟醸無濾過生原酒。暑い季節にお奨め。720ml限定。



Datto
Mori no Usagi　summer
Released in June

Namazake（Keep refrigerated）
Unfiltered.fresh and strong taste.
Recommended cold.
Limited to 1000 bottles (720ml)

脱兎・兎の登り坂

9月出荷
1800ml
720ml
Alc 16.0度

酒質もラベルも全面的にリニューアルしました。テーマはエレガントな風味。円やかでキレのある純米吟醸酒です。

Datto
Usagi no Nobrizaka
Released in September

pasteurization
A little dry and strong taste.
Recommended is skin temperature to cool temperature.

脱兎・TRIAL BREWING

10月8日出荷
1800ml
720ml
Alc 16.0度

毎年、杜氏がテーマを決めて造る試験醸造酒。小仕込みのため生産量は極めて少ない超限定品。

Datto
TRIAL BREWING 2024
Released in October

pasteurization
This is ｔrial brewed.We make a different type of sake every year. bottles.Recommended is cold.

脱兎・兎のぬくもり 2022

11月中旬出荷
720ml
1800ml
Alc 17.5度

貯蔵した原酒の中から杜氏が選んだ熟成酒です。2022は2年の熟を経てで味はまろやか。常温、お燗がお奨め。鍋料理にピッタリです。

Datto
Usagino no Nukumori　2022
Released in November

pasteurization
Aged for 2 years. Recommended as warmed sake.
(skin temperature）.Perfect for winter hot pot dishes

脱兎・火入れ純米

通年商品
1800ml
720ml
Alc 15.0度

脱兎シリーズでは販売量No1。料理に合うと飲食店で大人気の火入れ純米酒。

Datto
Jyunmai
Year-round products

pasteurization
Can be drunk cold, at room temperature, or warmed.
This is traditional japanese style sake.Popular at high-class Japanese restaurants

脱兎・木桶仕込み

通年商品
720ml
Alc 16.0度

京都産酒造好適米「祝」を木桶で仕込んだ吟醸酒。ブランドバック付き。火入れ酒なので常温で管理できます。プレゼントとしても好評。

Datto
Kioke-shikomi
Ginjyosyu
Year-round products

pasteurization
This is made in wooden barrels.Traditional handmade sake.Recommended is cold or room temperature.Comes with original bag.

脱兎・祝米純米大吟醸

通年商品
720ml
Alc16.0度

高級酒造好適米「祝」使用の純米大吟醸。京都らしい雅な味と香り。冷やをワイングラスで飲むのがお奨め。

Datto
Jyunmai-daiginnjyo
Year-round products

pasteurization
This is the highest quality sake made from Kyoto-produced sake rice "IWAIi".
IWAI means celebration.

脱兎・KEG無濾過生樽

新商品　準備中　（Restaurant only）

Alc 17.5度（10ℓ）
樽詰め初挑戦。搾り機から直接詰め、グラスに注ぐまで一切空気に触れることなく飲めます。